Mándoki György 1945. január 25-én született Enyingen. 1968. április 21-én Vácon szentelték pappá.
Káplán-hitoktató volt Dányban (1968–1969), Kistarcsán (1969–1972), Rákosszentmihályon (1972–1973), Újpest-Főplébánián (1973–1974), Kiskunfélegyháza-Újplébánián (1974–1977), Kispest-Főplébánián (1977–1978), majd Szentén (1978–1980). Plébánosként szolgált Aszódon 1980-tól 1990-ig, Hatvan-Újplébánián 1990–1991-ben, Boldogon 1991 és 1993 között, Lőrinciben 1993-tól 1996-ig, Zagyvaszántón 1996 és 2021 között, Heréden 1996-tól 2021-ig, 2006-ban pedig Cegléden. 2021. június 15-én vonult nyugdíjba.